คำถาม ... ไขมันอิ่มตัวคืออะไร มีอันตรายอย่างไร?
เฉลย ...
ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) คือ ไขมันที่มีโครงสร้างโมเลกุลแบบอิ่มตัว กล่าวคืออะตอมของคาร์บอนจับตัวกันแบบเต็มที่กับอะตอมของไฮโดรเจน ทำให้มีความคงตัวสูง แปรเปลี่ยนรูปได้ยาก โดยทั่วไปไขมันประเภทนี้มักมีลักษณะเป็นของแข็งหรือของเหลวความหนืดสูงที่อุณหภูมิห้อง
ไขมันอิ่มตัวมักมากับโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเจ้าโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์นี้ส่งผลเสียมากมายกับร่างกาย โดยการเพิ่มขึ้นของไขมัน 2 ตัวนี้ในเลือด จะทำให้เกิดภาวะอ้วน และเพิ่มความเสี่ยงของภาวะเส้นเลือดหัวใจและเส้นเลือดสมองอุดตัน
 |
| ฟาสต์ฟู๊ดส่วนใหญ่มักมาพร้อมกับไขมันอิ่มตัว ดังนั้นไม่ควรรับประทานมากและบ่อยเกินไป |
ไขมันอิ่มตัวพบมากในไขมันจากสัตว์ เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว และไข่แดง ส่วนที่มาจากพืช เช่น น้ำกะทิ น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันปาล์ม เป็นต้น ส่วนน้ำมันพืชสำหรับปรุงอาหาร เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วเหลือง จะพบไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำ
ร่างกายต้องการไขมันเพื่อเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ ดังนั้นเรายังต้องบริโภคไขมันอยู่ เพียงแต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม อย่าให้มากเกินไป และที่สำคัญที่สุดคือ การรับประทานอาหาร 5 หมู่ให้ครบในทุก ๆ วัน
