กะปิ ทำมาจากอะไร? มีกี่ชนิด?

คำถาม ... กะปิ ทำมาจากอะไร? มีกี่ชนิด?

เฉลย ...
กะปิเป็นเครื่องปรุงอาหารที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับครัวไทย เพราะเป็นส่วนประกอบสำคัญของพริกแกงเกือบทุกชนิด รวมถึงน้ำพริกกะปิที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี รวมไปถึงการทำน้ำจิ้มสำหรับอาหารกินเล่น เช่น กะปิหวาน กะปิเหาะ และอื่น ๆ อีกมากมาย

กะปิทำมาจากอะไร?
หลายท่านอาจจะสงสัยว่ากะปินั้นทำมาจากอะไร กะปิดทำมาจากสัตว์ทะเล 2 ชนิด ได้แก่
1. เคย (Opossum shrimp) เป็นแพลงตอนขนาดใหญ่ที่มีความสำคัญต่อระบบนิเวศน์ เป็นอาหารของสัตว์ทะเลทั่วไป ลักษณะภายนอกจะเป็นสัตว์ตัวใสๆ ตาสีดำ เปลือกบาง ลำตัวนิ่ม ไม่มีขา และมีขนาดเล็กมาก

ตัวเคย ไม่มีขา

2. กุ้งเคย  (Krill) เป็นสัตว์ตระกูลกุ้ง มีขนาดใหญ่กว่าตัวเคย แต่เล็กกว่ากุ้งทั่วไป มีขาหลายคู่ (ขาคือจุดที่ใช้แยกความแตกต่างระหว่างเคยและกุ้งเคย) มีลักษณะภายนอกคล้ายกับเคยมาก และในทะเลเปิด สัตว์ชนิดนี้เป็นอาหารหลักของวาฬแทบทุกชนิด

ตัวกุ้งเคย มีหลายขา

กะปิมีกี่ชนิด อะไรบ้าง?
กะปิจะแบ่งออกเป็น 2 ชนิด ตามการนำไปใช้งาน ได้แก่
1. กะปิสำหรับทำพริกแกง
2. กะปิสำหรับตำน้ำพริก

กะปิ เครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้สำหรับครัวไทย
เครติด user : หัดเข้าครัว @ pantip.com

จุดสังเกตุของกะปิทั้งสองแบบ คือ กะปิสำหรับตำน้ำพริกนั้นจะเข้มข้นกว่า มีเนื้อกะปิมากกว่า สีเข้มกว่า และเค็มกว่ากะปิแกง ... รู้แบบนี้แล้ว คราวต่อไปการเลือกซื้อกะปิให้เหมาะกับการใช้งานก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปแล้ว ^-^