น้ำมันหอย ทำมาจากอะไร?

คำถาม ... น้ำมันหอย ทำมาจากอะไร?

เฉลย ...
น้ำมันหอย หรือ ซอสหอยนางรม ชื่อก็บอกชัดเจนว่าทำมาจาก "หอยนางรม" แต่ว่าไม่ได้ผลิตมาจากหอยนางรม 100% แต่ผลิตมาจากส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วและน้ำหอยนางรมหรือสารสกัดจากหอยนางรมผสมรวมกัน

ซอสหอยนางรม เครื่องปรุงรสยอดนิยมชนิดหนึ่งของอาหารไทย


ในอดีตนั้นการผิตน้ำมันหอยทำโดยการต้มหอยนางรมสด ๆ ครึ่งชั่วโมง จากนั้นแยกน้ำซุปที่ได้มาเคี่ยวต่ออีกประมาณ 4 ชั่วโมง จนได้ความหนืดตามที่ต้องการ แต่ในการผลิตแบบอุตสาหกรรมในปัจจุบันได้มีการพัฒนาวิธีการผลิตให้เร็วขึ้น โดยการใช้น้ำผสมด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มความข้นหนืดด้วยแป้งข้าวโพด จากนั้นใช้สารสกัดจากหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ๊วขาวและผงชูรสเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้ดีขึ้น

ซอสหอยนางรมหรือน้ำมันหอย มีให้เลือกมากมายหรือยี่ห้อในตลาดบ้านเรา


ในปัจจุบันน้ำมันหอย หรือ ซอสหอยนางรมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารไทยและจีนอยากหลากหลาย ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น และช่วยให้น้ำซุปของอาหารนั้น ๆ มีความหนืดขึ้น มีความนัว และมีกลิ่นชวนรับประทานมากขึ้น