น้ำตาลกรวด คืออะไร ทำมาจากอะไร

คำถาม ... น้ำตาลกรวด คืออะไร ทำมาจากอะไร

เฉลย ...
น้ำตาลกรวด (Rock Sugar) เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง ที่ผลิตมาจากน้ำเชื่อมของน้ำอ้อย หรือ ผลิตมาจากน้ำตาลทรายบริสุทธิ์ที่ผ่านกระบวนการละลายและตกผลึกอย่างช้า ๆ จนได้ก้อนน้ำตาลสีใสสะอาดเกือบขาวที่มีรูปร่างและขนาดคล้ายก้อนหินเล็ก ๆ (และนี่คงจะเป็นที่มาของชื่อ Rock Sugar) ถ้าใครนึกภาพไม่ออก ก็ลองนึกภาพก้อนสารส้มดูละกัน เกือบเหมือนกันเลย อย่าหยิบผิดเข้าละ ^-^

น้ำตาลกรวด จะมีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ๆ ใส ๆ


น้ำตาลกรวดจะให้รสชาติที่หวานกลมกล่อม ไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย และไม่ซุปไม่ขุ่นเหมือนน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง เมื่อนำมาปรุงอาหารจะได้รสชาติที่ดีกว่า น้ำซุปที่ได้จาดการต้มและตุ๋นก็จะใสกว่า อร่อยกว่า สามารถแทรกเข้าไปในเนื้อสัตว์ เนื้อผลไม้ และผักต่าง ๆ ได้ดีกว่าน้ำตาลชนิดอื่น

น้ำตาลกรวดจะช่วยให้น้ำซุปหรือน้ำเชื่อมมีความใสและรสชาติหวานกลมกล่อม


อาหารที่นิยมใช้น้ำตาลกรวดปรุงรส เช่น น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปยาจีน เมนูเนื้อสัตว์ตุ๋น รังนก ส่วนของหวานก็จำพวกผลไม้ลอยแก้ว ผลไม้เชื่อม เนื่องจากจะได้น้ำที่ใสกว่า และผลไม้จะมีสีสันแวววาวกว่านั่นเอง